Miguel SCHIARITI, titular de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes de la República Argentina (CICCRA), se abordaron diversos aspectos que afectan al sector ganadero, particularmente en relación con los desafíos económicos y sanitarios, la barrera sanitaria y la influencia de las exportaciones. A continuación, desglosamos algunos puntos clave de la conversación, que refleja la complejidad de la situación actual de la carne en el país.
El Impacto de la Barrera Sanitaria
Uno de los temas centrales que surgieron fue la problemática de la barrera sanitaria en Argentina, especialmente en el sur del país. Según SCHIARITI, la diferencia de precios entre la carne con hueso en las zonas de la Patagonia y el resto del país tiene que ver con las restricciones de exportación, que afectan directamente a los precios del mercado interno. La carne con hueso en la zona sur de Argentina, por ejemplo, tiene un precio mucho más elevado que en Buenos Aires, debido a la baja oferta y la alta demanda de ese tipo de corte.
A pesar de los desafíos económicos derivados de esta barrera, SCHIARITI destacó que la Argentina tiene mucho por ganar si se flexibilizan las restricciones sanitarias. De hecho, la exportación a mercados de alto valor como Japón podría generar grandes beneficios para la industria ganadera. Sin embargo, este mercado se encuentra limitado a una única planta frigorífica en la zona sur, lo que resalta la importancia de abordar estas barreras sanitarias para ampliar las oportunidades comerciales.
La Cuestión del Estatus Sanitario
Otro aspecto importante que SCHIARITI mencionó es el tema del estatus sanitario del país. Argentina ha mantenido desde hace más de diez años un programa de vacunación contra la fiebre aftosa, lo que garantiza una protección fuerte contra el virus. A pesar de los temores de los productores de la zona sur respecto al levantamiento de la barrera sanitaria, SCHIARITI aseguró que no hay evidencia de que el sur de Argentina esté en riesgo de contraer la fiebre aftosa, especialmente debido a la sólida estrategia de vacunación que se viene implementando.
También fue enfático al señalar que los productores del sur se enfrentarían a un aumento en los costos si la barrera fuera levantada, debido al transporte de animales desde otras zonas más alejadas, lo que incrementaría el costo final de la carne. Sin embargo, reconoció que el impacto más negativo recaería en los precios internos de los productos en la región, con lo que beneficiaría a los consumidores, aunque a un costo para la industria local.
Exportación y Mercado Interno: La Necesidad de Apoyar al Sector Ganadero
El titular de CICCRA hizo hincapié en la importancia de las exportaciones para el sector ganadero argentino. Sin embargo, la política ganadera del país en los últimos años ha sido perjudicial para la industria. Recordó que en 2007-2009, Argentina perdió alrededor de 12 millones de cabezas de ganado debido a políticas restrictivas que favorecieron el control de precios internos a corto plazo, pero a largo plazo perjudicaron la producción.
SCHIARITI advirtió que la falta de incentivos para los productores ganaderos está limitando el crecimiento de la industria, lo que afecta directamente a las exportaciones. Según sus palabras, la Argentina, que alguna vez tuvo 60 millones de cabezas de ganado, actualmente apenas supera los 47 millones, mientras que la población del país sigue creciendo. Para lograr un aumento en las exportaciones, SCHIARITI destacó la necesidad de mejorar la competitividad del sector y fomentar políticas que estimulen a los criadores a invertir en el futuro del ganado argentino.
El Impacto de la Sequía y los Precios de la Carne
Un tema que también fue abordado fue el efecto de la sequía de 2023, que ha sido una de las más graves en la historia del país. La falta de pasto y agua ha afectado gravemente la producción ganadera, provocando la pérdida de alrededor de 820,000 terneros y entre 350,000 a 500,000 vacas vacías. Este déficit de animales, junto con la escasez de terneros nacidos en 2024, ha incrementado los precios de la carne, que actualmente están en niveles muy elevados. Los próximos meses podrían seguir viendo precios altos debido a la falta de animales en el mercado. En este contexto, la situación económica de los productores no es sencilla, ya que a pesar de los aumentos de precios, el margen de ganancia sigue siendo limitado debido a la alta inversión que requieren para mantener la producción.
La Influencia de las Exportaciones sobre los Precios Internos
La diferencia en el consumo de carne vacuna en comparación con otras carnes, como el pollo. A pesar de que la carne vacuna ha aumentado en precio, el consumo de carne aviar ha crecido de manera significativa, lo que refleja una tendencia en los hábitos alimenticios de los argentinos. Esto afecta la valoración del precio de la carne vacuna, ya que la carne de pollo ha aumentado solo un 0.4%, mientras que la carne vacuna subió un 12%, lo que ha hecho que la carne vacuna sea más costosa para los consumidores.
